ふっくらやわらか、お口でとろける。

この道一筋のうなぎ職人が十分吟味し、秘伝のたれで、うなぎをひとつひとつ丁寧に焼き上げています。
浜名湖山吹のうなぎの特徴の１つである「ふっくら感」を、より楽しみいただけます。

そんなに脂っこくないので、お子様から、ご年配の方まで幅広い年代層に好まれています。
また、うなぎが苦手という方に、「食べれた」「美味しかった」というご感想をいただくのがこのうなぎです。

お口の中でとろけるような旨みと上品なあじわいをお楽しみいただける蒲焼きです。

白焼きは、“素材が命”。

白焼きは、素焼き（焼いただけ）だから、素材の良し悪しで味が決まります。だから、“素材が命”。

デパ地下うなぎ専門店 浜名湖山吹では、 この道一筋４０数年の親方が 一度厳選した良質のうなぎの中から、さらに白焼きにあった 上質で柔らかいうなぎだけを選別。水温18度の地下水でよくしめ、旨みを凝縮した後、調理しています。

割きは、食べたときの食感にこだわり、一般的には手間がかかるのでしない ざらつき感のあるひれ、背びれ、 尾、むこう骨をすべて取り除いています。
そして、焦げ目をつけず ひとつひとつ丁寧にふっくら焼き上げています。

そのまま焼いて食べるのも良し、煮込んで蒲焼き風にするも良し。いろいろお楽しみいただけます。