白焼きは、うなぎを素焼きしたものです。だから素材の良し悪しで美味しさが決まります。

浜名湖山吹では、この道一筋のうなぎ職人が活うなぎの中から上質で、しかも柔らかいものを厳選。さらに、水温１８度の地下水でうなぎをよくしめて旨みを凝縮してあります。

また、食べたときの食感にこだわり、一般には手間のかかるのでしない、ざらつき感のあるひれ、背びれ、尾、むこう骨をすべてとり除いています。

この道50余年の職人が厳選したものだけを白焼きにしておりますので、皮まで柔らか。小さなお子様から年配の方までお勧めできる逸品です。