浜名湖山吹の蒲焼きは、関東風で、背開きで調理していて、ざらつき感のあるひれ、背びれ、尾、むこう骨をすべてとり除いているからソフトな口あたり。
職人が、うなぎの大きさや硬さにあわせて、蒸し時間をかえて調理しているので、ふっくらやわらかくなっています。

また、秘伝のたれは、うなぎエキス入り。
たれの材料の醤油は浜名湖山吹専用で作ったものを使用しているから、うなぎとの相性は抜群です。

細ものであっさりめの鰻 ウナギ長蒲焼3本の詰合せです。